「免疫的威力，陳時中這樣說」國衛院公布5種增強免疫力食物

「免疫力，就是最好的醫生！」

新冠肺炎疫情嚴峻，不少醫師一再強調，除了肥皂勤洗手，提高身體免疫力，是最好對抗病毒、細菌的武器，也是防疫最重要的基礎，國家衛生研究院為健康議題所成立的粉絲專頁更發文強調，優良免疫力不僅抵抗病毒與細菌的感染、傳染，還能有效排毒，對於遠離病毒和新冠肺炎的侵害有很大的助益。

國衛院前院長伍焜玉是國際知名血液學權威，同時也致力於免疫醫學研究領域，他在其著作《免疫的威力》一書中指出，人體的免疫，讓人類度過了歷史上多次的大瘟疫，在發明疫苗接種後，更讓一些蹂躪人類的感染症滅絕。

聽起來很抽象的免疫系統，實際運作起來很機警精密，之所以有如此威力，完全靠一群無私的血液細胞，這些細胞反應迅速，分泌出一系列強而有力的蛋白質及小分子化學物，將入侵的細菌、病毒包圍並消滅掉。

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讓身體維持低發炎，以抵抗微生物的惡意感染
伍焜玉強調，健康人的發炎反應在平常沒事時，是處於「休息」狀態，也就是在「低發炎」狀態，一旦病菌、病毒入侵體內，就可以馬上啟動免疫發炎反應，抵抗微生物感染。

而「足夠睡眠」、「適量運動」、「紓壓」，可維持健康免疫，這些健康的生活習慣就可幫助維持正常發炎狀態。

要維持正常發炎狀態並減低慢性發炎，可以在日常三餐的飲食中多吃魚、蔬果、堅果，少吃紅肉類食物。

為了保護心臟及全身健康，也減少鹽、糖與脂肪類食物的攝取，《國家衛生研究院-論壇》臉書粉絲專頁也在貼文中特別列出伍焜玉院士介紹的強免疫好食，請見下文。

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5種增強免疫力食物

1.葡萄
紅葡萄皮中含有一種抗炎的小分子化學物──白藜蘆醇 （resveratrol），在白葡萄中含量很少。

事實上，白藜蘆醇在其他植物中也有，是植物用來自我保護的因子。

白藜蘆醇這個小分子具有抗炎作用，也含有抗氧基活性。
紅酒中含抗發炎的白藜蘆醇，才比較科學化地解釋了法國人血管硬化比率較低的原因。

想以喝葡萄酒來減低發炎、增進心血管功能並不容易，因為很容易喝過量，反而傷害肝及腦的功能。倒不如以每天吃葡萄取代，建議可選擇農藥較少的有機葡萄。

2.大蒜
人類使用大蒜已有七千多年歷史。

有研究報告指出大蒜有抗發炎作用，而且可經由抗炎抑止癌症，針對腸胃系統的癌似乎有特別的預防作用。

流行病學研究發現，攝取較多大蒜的人得到腸癌、胃癌和胰臟癌的機率較低，而初期臨床人體試驗也發現大蒜的萃取物可能會減少胃腸癌。

3.綠茶
中醫很早就認為綠茶可控制出血，增進傷口癒合，降血糖及助消化。研究發現綠茶素會抑止發炎基因，具有抗炎作用，它也具有抗氧基的作用。

綠茶素還能抗癌、抑止愛滋病毒及減輕神經退化症。

上述作用都是試管實驗及動物實驗的結果，對於人體的抗炎作用仍待臨床試驗。

4.蔓越莓

蔓越莓原產地是北美洲（美國和加拿大），當地原住民很早便把蔓越莓當食物。

蔓越莓含有豐富的營養素，如維他命E及體內所需的金屬元素（錳、鐵及鈣）。

但吸引人食用蔓越莓的原因是它含有大量多酚類化學物，具有抗氧化作用，因此可保護細胞與組織。

5.青花菜

青花菜中含有許多營養素，有豐富的維他命，也有身體需要的色胺酸（胺基酸中之一）及大量膳食纖維可幫助腸胃消化。

從青花菜中分離出來的幾種成分有幾種都具有抗氧化及抗發炎的功能，也有報告指出其具有抗癌作用。

其中以預防前列腺癌效果最為顯著。

免疫力的威力！陳時中部長這麼說

衛福部長陳時中也撰寫專文推薦《免疫的威力：免疫力，就是最好的醫生！》這本書。

針對建立正確的免疫力保健觀念，他表示，免疫的威力，在於透過各種不同免疫球蛋白及激素，反覆刺激學習，建構人類生存之最大防線。

醫學研究的進步，讓我們明白免疫系統與人體互動的機制，它不僅可抵禦外來病原及過敏原的攻擊，也可以對內防禦體內的變異細胞。

本文摘自《國家衛生研究院-論壇》臉書粉絲專頁
參考資料／《免疫的威力：免疫力，就是最好的醫生！》／伍焜玉（中央研究院院士、國家衛生研究院名譽研究員、國際知名血液學權威）／遠流

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